إليكم فوائد خبز العجين المخمر

يعتبر الكثير من الناس أن خبز العجين المخمر ألذ من الخبز التقليدي وصحي أكثر منه. ويقول البعض إنه أسهل للهضم وأقلّ احتمالاً لرفع  نسبة السكر في الدم.

 في ما يلي، نعرض بعض التفاصيل عن هذا النوع من الخبز.

١-ما هو خبز العجين المخمر ؟

العجين المخمر هو الشكل القديم لخبز الخميرة. هو يعتمد على  مزيج من الخميرة البرية وبكتيريا حمض اللبنيك الموجودتين  بشكل طبيعي في الدقيق، بدلاً من خميرة الخباز، لتخمير العجين.

٢-المحتوى الغذائي لخبز العجين المخمر

يحتوي خبز العجين المخمر على الكربوهيدرات، الألياف، البروتين، الدهون، السيلينيوم، حمض الفوليك، الثيامين، الصوديوم، المنغنيز، النياسين والحديد.

٣-خبز العجين المخمر مغذّ أكثر من الخبز العادي

يحتوي خبز العجين المخمر على مستويات عالية من حمض الفوليك ومضادات الأكسدة أكثر من أنواع الخبز الأخرى. تسمح مستويات الفيتات المنخفضة فيه للجسم بامتصاص المواد الغذائية الموجودة فيه بسهولة أكثر.

٤-خبز العجين المخمر أسهل للهضم وهو صالح للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين

يحتوي خبز العجين المخمر على كميات أقل من الغلوتين ما يجعله سهل الهضم بالنسبة إلى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. وبالاضافة إلى ذلك، قد تعزّز خصائص البروبيوتيك والخصائص المثل بروبيوتيك الموجودة فيه عملية الهضم.

٥-خبز العجين المخمر أفضل للسيطرة على نسبة السكر في الدم

ينتج تخمير العجين المخمر التغييرات في الخبز ما قد يسمح سيطرةً أفضل على نسبة السكر في الدم وتحسناً في حساسية الأنسولين.